La Nostra Storia
Storia di Mare, Storia di Persone, Storia di Passione.
Chi Siamo
Siamo figli del mare, discendiamo da uomini di mare: pescatori, comandanti di velieri, capitani di barche da pesca, commercianti di pesce, artigiani delle conserve di pesce.
Secoli di acqua salata sulla pelle, di venti caldi di scirocco, di brezze fresche di ponente.
Mio padre mi svelò il segreto di come conservare le acciughe; lui lo aveva ricevuto da suo padre, un segreto tramandato per generazioni e che io stesso ho svelato alle mie figlie, decise a continuare la tradizione di famiglia: “L’anciova l’ha travagghiari comu si ti l’avissi a manciari tu” – Devi preparare l’acciuga come se dovessi mangiarla tu.
In quella frase ci sono tutti i nostri saperi, tutti i consigli, tutti i processi produttivi volti a determinare il giusto equilibrio tra consistenza, colore, profumo e sapore.
In ogni scatola, in ogni vasetto, in ogni confezione dei nostri prodotti, c’è quella frase.
La nostra azienda perpetua i canoni della scuola conserviera di Acciughe di Sciacca, dei Maestri Salatori di Acciughe di Sciacca, utilizzando il pesce del nostro litorale e il sale delle vicine saline di Trapani.
L’abbraccio del sole e del clima caldo-umido della fascia mediterranea fa il resto.
Al marchio di famiglia Sclafani operativo dal 1913 , nel 2002 si sono aggiunti per acquisizione i marchi Misuraca e Giuseppe Curreri, anch’essi storici brand delle Acciughe di Sciacca.
Il marchio Don José firma la nostra produzione di Acciughe del Cantabrico.
Per ogni esigenza
Dal piccolo ordine alle grandi forniture, abbiamo la soluzione perfetta per te.
Che tu stia cercando una selezione di acciughe per la tua cucina di casa, un ordine su misura per esigenze specifiche o grandi quantitativi per la tua attività, ti offriamo prodotti preparati con cura e un servizio personalizzato.
Tutti i nostri marchi
Sclafani
Acciughe sottosale lavorate fresche entro le 24 ore dallo sbarco. Selezionate e lavorate a mano secondo metodi tradizionali per preservarne al meglio sapore, consistenza e valore nutrizionale. Ogni filetto racconta una storia di mare, passione e attenzione ai dettagli.
Stagionatura 6 mesi
Shelf life 24 mesi
Dalle acciughe opportunamente salate in barili di legno di castagno e lasciate stagionare per almeno 3 mesi, si ottengono le nostre acciughe sott’olio: selezionate, lavorate e confezionate a mano, per un prodotto d’eccellenza 100% Mediterraneo.
Il Vascello
Acciughe sottosale lavorate fresche nella stessa giornata di sbarco: la lavorazione particolare di queste acciughe, determina l’ottenimento di un prodotto morbido e carnoso,gentile al palato in sapidità.
Pezzatura da 15 a 20 pesci a strato
Stagionatura 6 mesi
Shelf life 18 mesi
Giuseppe Curreri
Sardine sottosale lavorate fresche e secondo i canoni della tradizione Mediterranea, che ci consente di ottenere un prodotto saporito e apprezzato da chi predilige una consistenza più decisa.
Stagionatura 4 mesi
Shelf life 24 mesi
Misuraca
Produzione standard e tradizionale per esaltare l’aroma intenso e naturale delle acciughe sottosale, lavorate fresche entro le 24 ore dallo sbarco.
Pezzatura da 14 a 18 pesci a strato
Stagionatura 4 mesi
Shelf life 24 mesi
Don Josè
Pescate nel Mar Cantabrico e lavorate artigianalmente secondo il metodo dei Salazoneros Italianos. Queste acciughe si distinguono per la loro carne soda, il gusto intenso ma equilibrato e la lavorazione minuziosa che ne preserva le qualità naturali.
Pezzatura da 11 a 15 pesci a strato
Stagionatura 8 mesi
Shelf life 24 mesi
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