Olive condite e gin tonic con colatura delle acciughe

Name: Olive condite e gin tonic con colatura delle acciughe
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: Olive verdi in salamoia; 1 Zucchina genovese; 1 Carota; ½ Cipolla rossa; 4 Filetti di acciughe; Olio EVO; Pepe q.b.; 10 g Aceto di vino bianco; 10 g Zucchero

6 Agosto 2020by admin_blumar

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CategoryaperitiviDifficultyBeginner

Creato da: Manfredi Barbera

Yields1 Serving

Prep Time10 minsTotal Time10 mins

Olive verdi in salamoia

1 Zucchina genovese

1 Carota

½ Cipolla rossa

4 Filetti di acciughe

Olio EVO

Pepe q.b.

10 g Aceto di vino bianco

10 g Zucchero

Lavare bene le olive rimuovendo l’eccesso di salamoia. Aggiungere lo zucchero, il pepe, l’aceto e l’olio. Mischiare per bene. Aggiungere la zucchina, la mezza cipolla e la carota tagliate in piccoli cubetti (mirepoix).

Miscelare la parte di gin con le parti di acqua tonica e ghiaccio. Guarnire con il pepe in grani, il rosmarino e la fettina di limone.

Impiattamento:
Servire le olive condite in una ciotolina ed adagiare i filetti di acciughe sopra.
Su un vassoio servire il gin tonic aggiungendo una goccia di colatura di alici 100%.

Ingredients